魚のさばき方 動画紹介 [か行]
カマスのさばき方
| １ | 動画で覚えるカマスのさばき方 (youtube) 【グルメWalker】 翻車魚丸 ～プロがおしえる魚のさばき方講座②～ |
|---|---|
| 時間 | 1:40 |
| さばき方 | 前処理 |
| 内容 | （鱗・エラ・内臓）取り |
| 説明 | 有 |
| テロップ | 無 |
| アップロード元 | YokohamaWalkerCH様 |
| ２ | カマスのおろし方 |
|---|---|
| 時間 | 2:04 |
| さばき方 | 干し物作り |
| 内容 | 背開き→（エラ・内臓）取り |
| 説明 | 無 |
| テロップ | 無 |
| アップロード元 | seiichiroukurogi様 |
| ３ | 料理人教習用・カマスの背開き |
|---|---|
| 時間 | 1:57 |
| さばき方 | 背開き |
| 内容 | （頭背）開き→（背骨・エラ・内臓）取り |
| 説明 | 有 |
| テロップ | 無 |
| アップロード元 | zaian777様 |
| ２ | カワハギを〆て皮を剥がします |
|---|---|
| 時間 | 6:39 |
| さばき方 | 〆皮を剥ぐ |
| 内容 | 絞める→（頭・内臓）取り→皮剥ぎ→肝処理→頭部処理 |
| 説明 | 有 |
| テロップ | 無 |
| アップロード元 | captainbeppumaru様 |
| ３ | カワハギを三枚におろします |
|---|---|
| 時間 | 5:33 |
| さばき方 | 三枚おろし |
| 内容 | おろし→（腹骨・中骨）処理→薄皮取り |
| 説明 | 有 |
| テロップ | 有 |
| アップロード元 | captainbeppumaru様 |
| ２ | 魚屋さん直伝、カレイの五枚おろし |
|---|---|
| 時間 | 6:41 |
| さばき方 | 五枚おろし |
| 内容 | 鱗取り→頭落とし→（内臓・血合）取り→おろし →皮のむき方 |
| 説明 | 無 |
| テロップ | 有 |
| アップロード元 | tamonsakaiminato様 |
| ３ | カレイ(マツカワ）の五枚おろし |
|---|---|
| 時間 | 3:46 |
| さばき方 | 五枚おろし |
| 内容 | （鱗・ぬめり）取り→（頭・内臓）取り→おろし →（腹骨・皮・エンガワ）取り |
| 説明 | 有 |
| テロップ | 有 |
| アップロード元 | suisankushiro様 |
| ２ | キスの三枚おろし～お刺身前編 |
|---|---|
| 時間 | 8:07 |
| さばき方 | 三枚おろし |
| 内容 | （鱗・頭・内臓）取り→おろし→腹骨取り |
| 説明 | 有 |
| テロップ | 無 |
| アップロード元 | ricckyf769dg様 |
| ３ | キスの三枚おろし～お刺身後編 |
|---|---|
| 時間 | 8.26 |
| さばき方 | 三枚おろし |
| 内容 | おろし→腹骨取り→皮剥ぎ→刺身 |
| 説明 | 有 |
| テロップ | 無 |
| アップロード元 | ricckyf769dg様 |
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