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トラハゼ

■分　類

スズキ目トラギス科トラギス属

■由　来

体の側面の縞模様をトラに見立て、形がキスのようなので、トラギスという名が付けられたと言われています。形がハゼに似ていることから、愛媛県ではトラハゼと呼ばれています。

■特　徴

細長い体の側面に斑点の列が見られることが特徴で、沿岸岩礁域周辺の砂底や砂礫底で見られます。

■仲　間

トラギス、コウライトラギス、アカトラギスなど

■目利きのポイント

体に張りがあり、模様がはっきり鮮やかなもの。

■効　能

骨ごと食べる料理にするとカルシウム等期待できるが、身だけだと栄養価は低い。

■代表的な料理方法について

白身の淡白な味で、天ぷらや塩焼、煮付、吸物、南蛮漬などにどうぞ（きすに準じた使い方ができます）。練製品の原材料などにも使用されています。